蒸蛋-黃金比例

阿基師的秘訣：
                          黃金比例為 蛋：水 = 1：2

蒸蛋是的比例為1(蛋)：2(水)，因此用蛋殼量水是最準確的方式

1.將1顆蛋打至容器後，用半顆蛋殼來舀水共4次，再放入一小匙的鹽，如此就可以輕鬆做出蒸蛋來囉！
2.滑嫩蒸蛋的祕訣：『利用濾網過篩，流不下來的泡沫與黏液就捨棄不用喔！』
3.用蒸鍋的方式來做蒸蛋時，先將蒸蛋放至鍋中，記得要用盤子或是小碗當上蓋！
千萬別忽略這個小動作 因為絕對不能讓蒸鍋內對流的水，流到蒸蛋的碗裡面而影響比例！ 接著再蓋上蒸鍋的鍋蓋後，等到大火煮滾熱水後，再轉中小火繼續蒸大約15分鐘就可以了。
4. 如果蒸蛋想要再加配料如吻仔魚，就在【步驟五】中先用一半的蛋液！再加蓋蒸至表面稍硬，再放入洗靜剁碎的吻仔魚，最後才把剩餘的蛋液補滿進碗內就可以囉！如此做出來的蒸蛋，配料就不會全部沈到碗底，而會浮在表面上。

試做結果：啵~棒，外表光滑且具彈性，口感十足好吃，讚啦!