瓜仔肉燥

材料:
花瓜(瓜汁保留)100g、五花粗絞肉300g、紅蔥肉燥2大匙、乾香菇(泡發)5朵、蝦米10g、玉桂2g、八角2g,、水1500cc、紅蔥酥1大匙

調味料
醬油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙

做法
1.花瓜切碎丁、蝦米切碎、乾香菇切丁備用。
2.取炒鍋，下五花絞肉炒香出油，再下玉桂、八角、蝦米碎、香菇丁炒勻，加入水、花瓜煮滾後，以小火燉煮40分鐘。
3.承上，下花瓜湯汁、醬油、米酒調味，夾出玉桂、八角，再下紅蔥酥、紅蔥肉燥拌勻。
4.熱砂鍋下香油，再下做法3即可。
https://www.youtube.com/watch?v=LSdKTprVIKE


材料：
　豬絞肉 500克、花瓜 20g、蘋果1顆(去皮切塊)、全蛋液 1/2顆

調味料：
　醬油1湯匙、胡椒粉 少許

做法
1.蘋果削皮後切塊，放入果汁機中加入少許水(不用多)攪打成泥後，取出備用。
2.取一水晶碗放入豬絞肉、1/13的蘋果泥(例：13湯匙的豬絞肉就加上1湯匙的蘋果泥)、花瓜末+醬油1湯匙、3湯匙的水攪拌均勻，放入1/2全蛋液拌勻放入蒸碗中，中大火蒸約12分鐘左右即可取出。(絞肉少，時間可煮6~7分鐘，肉多，時間就多)
3.最後撒上一點香菜即可。
https://www.youtube.com/watch?v=aSIligd_K3A

[炒]瓜仔肉

材料：
　豬絞肉 200g(半肥瘦)、花瓜 60克(湯汁保留)(切末)、蝦米 1大匙(洗淨泡水)(切末)、油蔥酥 1大匙、薑1小塊(切末)、米漿芡 3小匙（1碗白飯加1碗半水用果汁機打）、芹菜根 適量(切末)、雞高湯 80cc

調味料：
　醬油 1匙、白胡椒粉 適量、香油1大匙、米酒 1大匙

作法：
1.　起鍋中小火乾煸豬絞肉，出油後放入薑末一起煸炒去腥味，接著放進蝦米水、高湯將豬絞肉煨軟（煮出肉甜味）、收乾湯汁。
2.　同上鍋，加進花瓜末、蝦米末翻炒均勻，加入芹菜末、油蔥酥，接著加入米酒、花瓜湯汁2小匙拌勻後，再加入3小匙米漿芡芶芡。
3.　起鍋前淋入香油即可盛盤，最後灑上白胡椒粉提味即完成。
參考：http://www.youtube.com/watch?v=fde3x-T3MRM