材料:
花瓜(瓜汁保留)100g、五花粗絞肉300g、紅蔥肉燥2大匙、乾香菇(泡發)5朵、蝦米10g、玉桂2g、八角2g,、水1500cc、紅蔥酥1大匙
調味料
醬油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙
做法
1.花瓜切碎丁、蝦米切碎、乾香菇切丁備用。
2.取炒鍋,下五花絞肉炒香出油,再下玉桂、八角、蝦米碎、香菇丁炒勻,加入水、花瓜煮滾後,以小火燉煮40分鐘。
3.承上,下花瓜湯汁、醬油、米酒調味,夾出玉桂、八角,再下紅蔥酥、紅蔥肉燥拌勻。
4.熱砂鍋下香油,再下做法3即可。
https://www.youtube.com/watch?v=LSdKTprVIKE
材料:
豬絞肉 500克、花瓜 20g、蘋果1顆(去皮切塊)、全蛋液 1/2顆
調味料:
醬油1湯匙、胡椒粉 少許
做法
1.蘋果削皮後切塊,放入果汁機中加入少許水(不用多)攪打成泥後,取出備用。
2.取一水晶碗放入豬絞肉、1/13的蘋果泥(例:13湯匙的豬絞肉就加上1湯匙的蘋果泥)、花瓜末+醬油1湯匙、3湯匙的水攪拌均勻,放入1/2全蛋液拌勻放入蒸碗中,中大火蒸約12分鐘左右即可取出。(絞肉少,時間可煮6~7分鐘,肉多,時間就多)
3.最後撒上一點香菜即可。
https://www.youtube.com/watch?v=aSIligd_K3A
[炒]瓜仔肉
材料:
豬絞肉 200g(半肥瘦)、花瓜 60克(湯汁保留)(切末)、蝦米 1大匙(洗淨泡水)(切末)、油蔥酥 1大匙、薑1小塊(切末)、米漿芡 3小匙(1碗白飯加1碗半水用果汁機打)、芹菜根 適量(切末)、雞高湯 80cc
調味料:
醬油 1匙、白胡椒粉 適量、香油1大匙、米酒 1大匙
作法:
1. 起鍋中小火乾煸豬絞肉,出油後放入薑末一起煸炒去腥味,接著放進蝦米水、高湯將豬絞肉煨軟(煮出肉甜味)、收乾湯汁。
2. 同上鍋,加進花瓜末、蝦米末翻炒均勻,加入芹菜末、油蔥酥,接著加入米酒、花瓜湯汁2小匙拌勻後,再加入3小匙米漿芡芶芡。
3. 起鍋前淋入香油即可盛盤,最後灑上白胡椒粉提味即完成。
參考:http://www.youtube.com/watch?v=fde3x-T3MRM
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