醃脆瓜

食材
小黃瓜 2根
醬汁：醬油 80cc、糖 2大匙、烏醋 40cc、白醋 40cc、水 40cc

1. 小黃瓜洗淨擦乾後切成輪狀，不要超過1公分厚

1. 起一鍋水煮到大滾

1. 轉中小火將小黃瓜放進去稍微煮一下到水滾 再將小黃瓜撈出，浸泡冷水降溫 這個動作重複２次

1. 將醬汁混合後小火煮滾

1. 將小黃瓜放入醬汁中，轉小小火慢慢煮到入味

1. 大約30分鐘左右可以入味，中間過程隔一段時間稍微拌一下，讓脆瓜上色均勻

1. 將脆瓜夾起平鋪在盤子中，以電風扇迅速吹涼

1. 醬汁開大火煮滾後關火，倒入瓶中

1. 吹涼的醬瓜與放涼的醬汁放入瓶中，完全冷卻後冰在冰箱，大約可以保存２周沒有問題

• 煮醬汁不能大火，只要開小小火邊煮邊浸泡才會入味 

• 脆瓜也可以煮瓜子雞湯，也很好喝

剛下鍋的小黃瓜

脆瓜完成囉!!