糖心蛋

1. 將蛋放在室溫下回溫，常溫的雞蛋在下鍋時，蛋殼比較不容易破裂
2. 燒一大鍋熱水，在水沸騰後加入一小碗冷水，同時立刻將蛋輕放入鍋中(須避免直接撞擊鍋子而破裂)，大火滾煮5分半鐘
3. 同時準備一碗冷水，5分半鐘一到，將蛋從滾水中撈起放入冷水中快速冷卻
4. 小心剝去蛋殼，放入事先準備的滷汁，再將整鍋放入冰箱保存過夜(1~2天)就完成了

     PS. 滷汁->醬油：味碄：水=11~1.5：1：3~4比例，煮沸後放冷(可加入少許八角和花椒)

這次的滷汁比例為 醬油：味碄：水=1：1：3，其中味碄為醬油，沒有放滷包、八角或花椒，吃起來口感還不賴，孩子們也很喜歡，算是成功的嘗試 

PS. 冷卻的水最好是冷開水，避免細菌孳生